超級賣場

中國時報【鐘武達╱彰化報導】

寒流來襲，彰化縣沿海卻有一群人為了生活冒著10度以下低溫在海邊拚搏捕鰻苗賺外快，漁民說，這個冬天鰻苗的價格並不好，目前每尾57元，除了可能是捕獲量多；另外，也懷疑是與日本買家抵制台灣拒絕進口日本核災區食品有關聯。

寒夜踏浪賺外快

彰化縣芳苑鄉漢寶溼地生態工作者施喜說，每年3到10月是鰻苗禁捕期，因為開放時間只有每年11月到隔年2月底短短4個月，不少想要賺取外快的漁民，只能趁此機會到沿海河口及海邊碰運氣。

近日寒流來襲，海邊氣溫只有攝氏9度，施喜說，9日晚上到昨天凌晨，漢寶海邊估計有上百人頂著寒風下水抓鰻苗。這個晚2017熱銷產品上，他的手氣不太好，只捕到27尾，目前盤商收購行情每尾57元，全部賣出也只能換得約1500元。

收購價每尾57元

他透露，日前北部某縣市的海邊一個晚上捕獲的鰻苗近萬尾，立馬賺進500萬元。

不過，也有漁民說，捕抓到的鰻苗賣到最下游要轉3手，最終除了國內養殖業者，就是出口到日本。但這個冬天，似乎沒有日本買家出現，以致鰻苗行情低迷，最低曾經每尾30多元 ，他說，如果日本有採購，行情估計可以破百元。

漁民更說，有盤商透露，這個冬天之所以鰻苗沒有出口到日本，是因台灣仍然禁足進口日本福島核災區的產品，以致日本買家才會抵制不向台灣進口鰻苗，但事實真否如此，可能只有日本買家才知道。

工商時報【姚舜╱台北報導】

台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新廚到任，為了傳遞正統義大利菜餚美味，台北文華東方酒店請到擅長烹製義大利傳統風味家鄉菜的洛里斯．皮斯緹洛（Loris Pistillo）擔任Bencotto餐廳主廚，並更新菜單2017熱門商品，期能以「義大利老奶奶的味道」為訴求以廣招徠。

洛里斯?皮斯緹洛來自義大利米蘭，廚藝資歷超過18年。2008年，洛里斯有有感亞洲勢力的崛起，決定前往巴里島四季酒店館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓，2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店擔任曼谷歷史最久的義大利餐廳Spasso主廚。

在四季酒店司廚期間，洛里斯烹調料理的「南瓜燉飯」，獲得「2011年泰國最佳燉飯（Thailand's Best Risotto in 2011）」的殊榮。2014年洛里斯被高薪禮聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 （Roppongi Hills Club）的La cucina義大利餐廳工作。在加入台北文華東方酒店之前，Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚，並擔任開幕籌備工作。

洛里斯老家位在南義的美食之都普利亞，由於由於祖母和媽媽都擅於烹飪，故他從小就在充滿美食的環境裡長大，長大後他從北義的米蘭開始歷練，所以不論是南、北部的料理都難不倒他。

洛里斯深受老奶奶家傳食譜的啟發和影響，他認為傳承經典義大利口味和道地的做法最為重要，選用最優質的食材，充分反應食材的新鮮與季節性，且在烹調中不破壞食材的原味，簡單純粹。

即使經過歐、亞洲多國的文化洗禮和歷練，洛里斯仍堅持將義大利菜餚以最傳統道地、不過多綴飾的料理方式呈現，完美演繹出義大利的經典家鄉風味，使菜餚看似簡單，卻有令人著魔的生命力。

此次洛里斯為Bencotto設計的全新菜單，囊括義大利北、中、南部的經典家常美味，包括「季節海鮮義大利麵」、「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」，以及「慢烤伊比利豬肋排搭配芥末籽洋芋泥與燉菊苣」等，標榜都是正統的義大利美味。

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